Quinoa con calabacin y cebolla

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1calabacín 

- 1 berenjena

- 1 taza de quinoa

- Aceite de oliva

- Agua

Preparación:

- Calentar el aceite ( 4cucharadas)y pochar la cebolla

- Añadir el calabacín y la berenjena a dados pequeños hasta que esté blando, añadir aceite si es necesario

- Añadir la quinoa (previamente lavada) y darle un par de vueltas para que se impregne del sabor

- Añadir 3 tazas de agua (es mas de lo habitual porque las verduras también absorven agua)

- Si es preciso añadir mas agua hasta que suelten los "rabillos"

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Ensalada de patata al pimentón

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme

- 1 cebolla dulce o cebolleta

- 3 patatas

- 1 taza de pepinillos

- 1/2 taza de aceitunas

- aceite 

- pimentón dulce

Preparación:

- Prensar el tofu para sacarles el maximo de liquido ( poner entre 2 platos y poner peso encima)

- cortar en dados y poner en un recipiente cerrado con 1/2 dedo de aceite, 3 cucharadas de pimentón dulce (dejar un minimi de 2h y mezcar de vez en cuando para que se impregne bien)

- Hervir las patatas enteras con piel y dejar enfriar

- Cortar muy pequeño la cebolla, los pepinillos y las aceitunas, reservar

- Una vez esten frias las patatas pelar y cortar a rodajas, poner en una fuente, aliñar con un poco de aceite mezclado con pimentón

- Poner encima el picadillo de cebolla pepinillos y aceitunas

- Calentar una sarten y poner el tofu junto al marinado, calentar a fuego medio, sacarlo y escurrir bien

- Poner encima del resto de ingredientes y servir

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Pasta con calabacín y nueces

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 2 calabacines

- 1 taza de nueces

- Pasta para 3

Preparación:

- Hervir la pasta

- Cortar la cebolla en juliana y pochar

- Rallar los calabacines y añadirlos a la cebolla

- Añadir la pasta y las nueces troceadas

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Empanada de espinacas pasas y piñones

Ingredientes: 

Para la masa:

- 6 patatas

- 1 vaso de harina de arroz (aproximadamente)

Para el relleno

- 300g de espinacas

- 1/2 taza de piñones

- 1 taza de pasas

Preparación: 

- Hervir las patatas

- Aplastar las patatas e ir añadiendo la harina e ir amasando hasta que no se pegue

- Formar una bola, poner entre 2 papeles vegetales  y amasar

- triturar las espinacas, mezclar con las pasas y los piñones

- Rellenar la mitad de la masa y doblarla para que quede cubierto el relleno

- Cerrar los bordes 

- Meter al horno precalentado a 200grados hasta que se dore

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Hamburguesas de zanahoria y espinacas con semillas de calabaza

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 150g espinacas

- 1/2 taza de semillas de calabaza

- 2 tazas de avena

- 1 taza de harina de maíz 

- 1 taza de agua

Preparación:

- Sofreír la cebolla

- Añadir la zanahoria picada muy fina

- Triturar las espinacas junto con las semillas

 - A los 5 minutos añadir el triturado, dar un par de vueltas 

- Añadir la avena y mezclar bien

- Añadir el agua y mezclar hasta que se absorba

- Añadir la harina de arroz, mezclar

- Poner en la bandeja del horno encima de papel vegetal engrasada con aceite de oliva y pulverizar también por encima 

- Hornear a 200grados unos 15 minutos (hasta que se doren)

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Mijo con espinacas, maíz y pasas

Ingredientes:

- 2 tazas de mijo

- 1 taza de maíz dulce

- 1/2 taza de pasas

-  300g espinacas

- Aceite de albahaca

Preparación:

- Cocer el mijo (usar aceite de albahaca)

- En una sartén con aceite de albahaca cocinar las espinacas hasta que esté cocinadq

- Añadir las pasas el maíz dulce y el mijo

- Mezclar todo bien

- Se puede añadir también unas nueces

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Champiñones teriyaki

Ingredientes:

- 3 cucharadas de aceite de sesamo

- 300g Champiñones

- Salsa teriyaki 

- 1 cucharada de sésamo 

Preparación:

- Poner en una sartén a calentar el aceite de sésamo

- Añadir los champiñones cortados (en 4 trozos)

- Cuando ya tienen color y estan un poco blandos añadir un chorro de salsa teriyaki (al gusto)

- Dejar unos 5 minutos (dandole alguna vuelta)

- Servir y espolvorear con las semillas de sésamo 

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*