"Chop suey" de tempeh

Ingredientes:

- 1col

- 1 cebolla

- 3 zanahorias

- 1 paquete de tempeh

- Tamari baja en sal (salsa de soja sin gluten)

Preparación:

- Poner unas 4 cucharadas de aceite en sartén (honda) y calentar

- Cortar la col en juliana y añadir a la sartén ( fuego fuerte), ir dando vueltas para evitar que se queme

- Cuando la col empieza a estar blanda se añade la cebolla cortada pequeña

- Mantener a fuego medio

- Añadir la zanahoria cortada en medias rodajas 

- A los 10 minutos añadir el tempeh y la salsa de soja

- Cuando la zanahoria esta blanda se puede apagar el fuego y servir

Recomendación: Acompañar con arroz hervido (la variedad que más os guste)

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Hamburguesas de avena y verduras

Ingredientes: 

- 2 zanahorias ralladas

- 2 arbolitos de coliflor rallados

- 1 diente de ajo 

- semillas de calabaza 

- 1 vaso de copos de avena

- 1 taza de harina de garbanzo

- 1/2 taza de harina de arroz

- Agua

- Aceite

Preparación:

- Rallar las zanahorias y los arbolitos de coliflor

- Picar el ajo 

- Triturar las semillas de calabaza

- Mezclar todo, añadir los copos de avena y amasar

- Añadir la harina de garbanzo y la harina de arroz, amasar 

- Añadir agua poco a poco mientras se amasa hasta que tengan consistencia manejable (lo justo para hacer bolitas) 

- Aplastar con las manos dando forma de hamburguesa.

- Poner en el horno encima de papel de horno con un poco de aceite y pulverizar un poco de aceite por encima

- En el horno precalentado, tener unos 10/15min a 170 aprox (hasta ver q ya estan un poco doradas)

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Veganesa de boniato

Ingredientes:

- 150ml aceite

- 2 boniatos medianos hervidos

- Leche de soja

Preparación:

- Poner en el vaso del minipimer el aceite

- Añadir el boniato y triturar, continuar y hasta que emulsione

- Añadir un chorrito de leche de soja 

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Curry de brocoli y tofu

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 brocoli

- Anacardos

- 1 bloque de tofu firme

- 2 cucharadas de pasta de curry amarillo

- 400ml de leche de coco

- Aceite

Preparación:

- Prensar el tofu ( poner entre 2 platos y peso encima para que suelte el agua)

- Poner a calentar unas 3-4 cucharadas de aceite

- Pochar la cebolla que quede transparente

- Añadir el brocoli (cortado en arbolitos pequeños) y los anacardos, dorar unos 5 minutos

- Añadir el tofu

- Añadir el curry y a leche de coco, mezclar bien hasta que se disuelva y tapar

- Dejar unos 10-15 minutos, apagar el fuego y sin destapar dejar unos minutos mas

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Desayuno de avena

Ingredientes:

1 platano

4 fresas

5 cucharadas de avena sin gluten

3 cucharadas de mijo inflado

1 cucharada de lino

1 cucharadita de chia

1 cucharada de semillas de girasol

Leche de soja

Preparación:

- Aplastar el platano con un tenedor (de puede hacer directamente dentro del tarro)

- Añadir las fresas cortadas muy pequeñas

- Añadir la avena

- Añadir el mijo

- Añadir las semillas

- Cubrir con la leche de soja

- Dejar reposar toda la noche en la nevera

Receta original de: 

http://www.anotherroot.com/overnight-oats-seven-ways/

Germinados

Como hacer vuestros propios germinados:

Yo he usado soja verde, pero podeis hacerlo con lo que querais

- Dejamos toda la noche en remojo

- Por la mañana escurrir y dejar en un bol, tapar con un paño y poner un plato encima

- Darle la vuelta para que vaya absorbiendo la humedad

- 2 veces al dia llenar de agua, escurrir y volver a hacer lo mismo

Calabaza con tempeh

Ingredientes: 

- cebolla

- nueces de macadamia

- calabaza

- coliflor

- tempeh

- curcuma

Preparacion:

- Pochar la cebolla junto con las nueves de macadamia

- Añadir la calabaza a trozos y dorar unos 10 minutos

- Añadir el tempeh la coliflor y la curcuma, mezclar bien

- Añadir un poco de agua (2 dedos de un vaso) y tapar

- Bajar el fuego y cocer hasta que la calabaza este blanda

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Quinoa con verduras

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 boniato pequeño

- 1 calabacin

- 2 cucharadas de soja germinada : como hacer tus germinados

- 1taza de maiz dulce 

- zumo de 1/2 limon

- jenjibre en polvo

- curcuma en polvo

- 2 cucharadas de sesamo

Preparación:

- Poner a hervir la quinoa (lavar previamente)con el doble de agua

- Cuando haya absorvido el agua que ya habran salido los "rabitos" reservar

Mientras:

-Pochar la cebolla con un poco de aceite

- Añadir el boniato cortado en trozos pequeños dorarlos 5 minutos 

- Añadir el calabacin, la soja germinada y el maiz, mezclar bien

- Añadir el zumo de limon, el jenjibre, la curcuma, mezclar y tapar

- Bajar el fuego, e ir dando vueltas para que no se pegue

- Cuando este el boniato blando añadir la quinoa y el sesamo molido

- Mezclar y servir

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Curry de garbanzos y calabaza

Ingredientes:

- 1 Cebolla

- 350 Calabaza

- 3 cucharadas de semillas de calabaza

- 200g garbanzos cocidos

- 1 cucharada de pasta de curry amarillo

- 1 lata de leche de coco

Preparación:

- Pochar la cebolla

- Añadir la calabaza troceada y dejar que se dore un poco 

- Añadir la pasta de curry, dar unas vueltas para que se reparta

- Añadir la leche de coco y tapar hasta que la calabaza este blanda

Consejo: acompañar con arroz

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Hummus de albahaca y semillas

Ingredientes:

- 2 cucharadas de semillas de girasol 

- 2 cucharadas de semillas de calabaza

- 10-15 hojas de albahaca

- 1 diente de ajo

- 250g garbanzos hervidos

- 2 cucharadas de aceite

Preparación:

- Triturar las semillas

- Añadir la albahaca y el diente de ajo y triturar

- Añadir los garbanzos (si son de bote lavar bien) y triturar hasta que sea una pasta homogenea

- Añadir el aceite y mezclar

- Si queda demasiado densa se puede añadir un poco de agua o agua de coccion de los garbanzos 

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Hummus de zanahoria y boniato

Ingredientes:

- 250g de garbanzo hervido

- 2 zanahorias medianas

- 1 boniato pequeño

- 2 cucharadas tahine (pasta de sesamo)

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra)

Preparación: 

- Pelar y hervir el boniato y la zanahoria, reservar

- Si los garbanzos son de bote enjuagar bien bajo el agua

- Triturar los garbanzos en minipimer o procesadora hasta que quede una pasta

- Añadir el boniato y la zanahoria y triturar

- Añadir el aceite y triturar

- Añadir el tahine y triturar

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Berenjena empanada

Ingredientes: 

- 1 berenjena

- 2 tazas de harina de garbanzo

- 1 taza de harina de arroz

- Agua

- 1 taza de avena

- 1/2 taza de semillas de calabaza

- 1/2 taza de semillas de lino

- 1/2 taza de semillas de girasol

Preparación:

- Mezclar las harinas, ir añadiendo agua poco a poco hasta que sea una masa un poco fluida

- Triturar los copos de avena, añadir las semillas de calabaza y triturar, reservar la mezcla

- Triturar las semillas de lino, añadir las semillas de girasol y triturar, reservar la mezcla

- Preparar la bandeja del horno con papel vegetal y untar con aceite, precalentar el horno a 200

- Cortar la berenjena a rodajas, pasar por la mezcla de harinas con agua y despues por uno de los dos preparados reservados y poner en la bandeja del horno

- Una vez estan todas listas pulverizar aceite por encima y hornear unos 15-20min

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

Crema de avellanas y cacao

Ingredientes:

- 150g avellanas

- 1 cucharada de cacao en polvo

- Un puñado de pasas

- Leche vegetal

Preparación:

- Triturar las avellanas con una procesadora hasta que sueltan el aceite

- Añadir la cucharada de cacao y las pasas y continuar triturando

- Añadir leche vegetal hasta tener la textura deseada

- Se puede añadir alguno de los ingredientes al gusto

Espirales al pesto de brocoli

Ingredientes:

- Brocoli pequeño (solo los arbolitos) (300-350g)

- Piñones ( 60g)

- Albahaca (unas 15 hojas)

- Aceite ( 3-4 cucharadas)

- Espirales u otra pasta 

Preparación:

- Poner a hervir agua para la pasta, una vez hierva añadir la pasta y tener los minutos que indica el paquete hasta que esté lista

- Mientras cortar los arbolitos de brocoli y ponerlos con agua al fuego hasta que esten blandos (unos 15minutos pero depende del tamaño de los arbolitos (ir controlando). También se pueden cocer al vapor

- Una vez el brocoli esta blando retirar y escurrir

- Poner en procesadora (o minipimer) y triturar

-  Cuando está triturado añadir la albahaca y seguir triturando, despues los piñones y por ultimo el aceite hasta que quede una pasta

- Añadir a la pasta hervida

*Todas las recetas son sin sal, si cocinais con sal añadir la cantidad y tipo que querais*

La receta de pesto esta inspirado en el libro cocina vegana

Me presento

Hola a tod@s!

Nunca había comido especialmente bien, a raíz del nacimiento de mi hijo el casa hicimos un replanteamiento de nuestra dieta, queríamos hacer BLW(Baby Led Weaning), para los que no sabéis lo que es, es básicamente la introducción de la alimentación complementaria al ritmo del bebé, a su ritmo, sin forzar, comiendo lo mismo que el resto de la familia.

Ya os podeis imaginar que eso implicaba un replanteamiento de nuestra comida.

Y en este proceso descubrí el maravilloso mundo de la comida vegana!

Como se puede comer tan bueno,sano respetuoso y sostenible?

Así que aqui estoy, buscando recetas y creando nuevas delicias!